トウシキミ（Illicium verum）別名チャイニーズアニスの果実を、乾燥させたものをスターアニスといいます。
八角（はっかく）または八角茴香（はっかくういきょう）や大茴香（だいういきょう）とも呼ばれています。
インフルエンザの使用される薬タミフルは、トウシキミが個体を守ろうとする物質（シキミ酸誘導体）を化学反応させて作られた薬です。
目次
主な成分
- アネトール
- アネトール・ポリマー
- シネオール
- リモネン
作用
- 健胃・去痰作用（アネトール）
- 血行促進・鎮静作用（シネオール）
- 血管拡張（リモネン）
- 女性ホルモン作用（アネトール・ポリマー）
香り
肉の臭みを消すスパイスとしても、利用されています。
クリアーで、スパイシーな香りです。
また、食欲増進させる香りとして、昔から利用されています。
| 科名 | マツブサ科（以前はモクレン科） |
| 学名 | Illicium verum |
| 産地 | 中国・インド |
| 採油方法 | 果実・水蒸気蒸留法 |
| 揮発速度 | トップ～ミドルノート |
刺激が強いので、乳幼児・妊産婦・授乳中には使用出来ません。
同じマツブサ科の植物で、スターアニスと似た形の実を付ける、シキミ（Illicium anisatum）という樹木があります。
シキミ（Illicium anisatum）には、アニサチンという毒が含まれているので、使用出来ません。
